Millefeuillede saumon fromage betterave à la feuille de brick - Bataille Food #46 . Description. J'adore les millefeuille sucrés mais aussi salés. Cette recette participe à un défi où il y avait deux éléments imposés pour réaliser un millefeuille : un fruit ou un légume de saison ainsi qu'un élément croustillant. Pour la saison, j'ai opté pour la betterave, l'aneth et laIngrédients pour 4 millefeuilles – 1 pavé de saumon d’environ 300g – 4 tranches de saumon fumé – 5 champignons de Paris – 4 à 5 pleurotes – une dizaine de girolles – 4 feuilles de brick – 1cà c de massalé – sel, poivre, aneth, huile d’olive Nettoyer délicatement les champignons. Les couper en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes. Saler légèrement, poivrer et cuire le tout jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Ajouter un peu de massalé. Bien mélanger et réserver. Couper le saumon fumé en dés et ajouter quelques feuilles d’aneth. Couper dans chaque brick 6 cercles d’environ 8cm de diamètre. Les badigeonner à l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive. Les coller 2 à 2. L’objectif est d’avoir des cercles de brick un peu plus épais. Les placer sur une plaque sur du papier cuisson. Placer du papier cuisson par dessus et une autre plaque ou autre chose de lourd pour que les bricks restent bien plates lors de la cuisson. Les cuire 10 minutes à 180°C. Cuire le pavé de saumon à la poêle. Attention à ne pas trop le cuire pour qu’il reste moelleux. Le couper grossièrement en dés. Dans un cercle, placer un rond de brick, puis du saumon cuit, puis des champignons, puis un cercle de brick, puis du saumon fumé, puis de nouveau un cercle de brick. Placer une feuille d
250g de ricotta 1 oeuf 3, 4 tranches de saumon fumé quelques rondelles de fromage de chèvre quelques brin de ciboulette fromage râpé (1 petit bol) sel, poivre. Laver les courgettes, couper les extrémités et les passer à la mandoline pour avoir de belles tranches fines.
ETAPE 1 Préchauffer le four à 200 °C th. 7. ETAPE 2 Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Laver et éplucher les aubergines puis les couper en petits dés. ETAPE 3 Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon à feu doux. Ajouter les aubergines et les cuire à feu doux pendant 3 min. Mettre ensuite 15 cl d'eau et le cube de bouillon. Faire bouillir, couvrir et cuire 10 min à feu vif. ETAPE 4 Une fois les aubergines cuites, les mixer avec le jus de cuisson. Dans une poêle chaude, faire sauter les lardons pendant 2 min à feu vif, puis les mettre dans le caviar et rectifier l'assaisonnement. ETAPE 5 Couper les feuilles de brick en 6, puis les cuire sur une plaque au four pendant 4 min pour les colorer. ETAPE 6 Laver et couper la courgette en très fines tagliatelle. Les mélanger avec un filet d'huile d'olive et l'arôme Maggi, puis laisser mariner pendant 5 min. Couper en lanières les tranches de saumon fumé. ETAPE 7 Monter le mille-feuille en superposant une feuille de brick, une cuillère de caviar, des tagliatelle de courgette et le saumon fumé. Répéter l'opération et terminer avec une feuille de brick. Monterle millefeuille en alternant un carré de brick, la crème et les légumes croquants, un carré de brick, le flétan fumé, et terminer par un dernier carré de pâte. Dans un blender, mixer le reste de betterave avec de l’eau et le balsamique blanc. Décorer l’assiette du mille-feuille avec la vinaigrette et quelques pluches d’aneth. Publié le 30 avril 2008 3 J’ai trouvé une recette originale dans mon livre Recettes vite prêtes. Il s’agit de lasagne froide que j’ai préféré renommer en mille-feuilles ! J’ai ajouté quelques tomates et je trouve ça bien meilleur avec. Elle apporte une fraicheur et une petite acidité sympathique. J’ai choisi d’accompagner de roquette, mais vous pouvez mettre des jeunes pousses ou de la mâche. On peut servir cette recette en entrée si on utilise 3 pâtes à lasagne coupés en 2 ! Pour 2 personnes 6 feuilles de lasagne 1 avocat 2 tomates de la roquette 1 carotte 150g de saumon fumé 1cs d’aneth le jus d’1/2 citron vert 3cs d’huile d’olive 1- Faîtes cuire les lasagnes selon le temps indiqué dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps faîtes mariner le saumon avec le jus de citron vert. 2- Coupez l’avocat en lamelles et les tomates en rondelles. 3- Déposez 1 première feuille dans l’assiette. Mettez de l’avocat avec la tomate. Déposez par dessus une 2ième feuille de lasagne. Ajoutez le saumon égoutté gardez le jus de citron et terminez avec la dernière lasagne. Recommencez avec la seconde assiette. 4- Émulsionnez le jus de citron avec l’huile, l’aneth, sel et poivre. 5- Déposez de la roquette sur les lasagnes et terminez par des lamelles de carottes tranchées avec un économe. Arrosez de vinaigrette. Servez à température ambiante. Millefeuilles saumon fumé Ingrédients : 8 tranches de saumon fumé 3 boites de crabe 1 échalote herbes: persil, ciboulette, basilic (garder un peu de . A. Antoine Dumouchel. 11 abonnés. Recette Entrée Saumon Fumé. Recette De Plat. Informations générales Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 10 minutes Recette pour personnes Ingrédients 6 tranches de saumon fumé 60 g d’œufs de saumon 2 pamplemousses 1 oignon rouge 1 /2 de botte de cerfeuil 30 g de beurre doux 12 feuilles de brick 20 g de graines de pavot Piment d’Espelette Préparation 1. Préchauffez le four à 180 °C th. 6. Découpez 36 disques de 10 cm de diamètre dans les feuilles de brick. Badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-les de graines de pavot. Disposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire 10 minutes en surveillant la coloration. 2. Pelez et ciselez finement l’oignon. Rincez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Pelez les pamplemousses à vif, puis prélevez les suprêmes à l’aide d’un petit couteau tranchant. Retaillez-les en fines lamelles. Coupez le saumon fumé en lanières. 3. Montez les mille-feuilles directement sur les assiettes en superposant les disques de brick deux par deux, les lamelles d’oignon et de pamplemousse, le cerfeuil, le saumon et les œufs de saumon. Saupoudrez de quelques pincées de piment d’Espelette et servez aussitôt. Publicité Astuce de Cyril Lignac Je ne suis pas fan des lamelles crues d’oignon, on peut faire sans. Et je mets de la ricotta que je bats avec de l’huile de noisette. Et au lieu de tailler en fines lamelles les suprêmes, j’émiette les petites membranes des suprêmes et je les saupoudre sur le plat. Retrouvez d’autres recettes de Cyril Lignac Tartare de cabillaud et radis Tortilla aux asperges vertes et au fromage de brebis Source Lire le suivant Mini cocottes aux légumes de Printemps Quiche aux légumes et au jambon Biscuits salés à la moutarde à l’ancienne Filet mignon en croûte jambon et fromage maison Blancs de poulet laqués au miel et sésame Sauté de poulet, carottes et courgettes à ma façon Colombo au veau, lait de coco et légumes Oeufs de Pâques surprises Papillote de poulet de ma grand-mère Rate de veau farcie au petit salé Filet de loup et sauce aux lardons en papillotes Papillote de saumon au boursin sur galets d’épinards Bouton retour en haut de la page2 POUR LES FEUILLES DE BRICK. Découper 8 triangles dans les feuilles de brick puis les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Les superposer 2 par 2 et les saupoudrer de graines de sésame (on doit obtenir 3 feuilles par personne). Les placer ensuite entre 2 plaques de cuisson et les enfourner pendant 4 à 6 min. 3. POUR LA GARNITURE
Ingrédients pour 2 personnes – 3 feuilles de brick – 4 petites tranches de saumon fumé détaillées en morceaux – 20 cl de crème liquide à 30% bien froide – 2 cuillères à soupe d’aneth surgelée – le jus d’un citron – 1 carotte râpée – 1/4 de concombre coupé en rondelles – oeufs de lompe – beurre – huile d’olive, sel & poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C. Découper les feuilles de brick en 4 puis détailler dans chaque quart un cercle. Beurrer les cercles. Les superposer par 2 pour obtenir 6 tas de 2 cercles. Enfourner 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson, ça dore rapidement. Pendant ce temps, Monter la crème en chantilly puis ajouter l’aneth, du sel et du poivre. Mélanger les morceaux de saumon à la moitié du jus de citron. Mélanger l’autre moitié du jus aux carottes, saler et poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Une fois les feuilles de brick dorées, disposer un peu de chantilly sur l’assiette, poser dessus 2 cercles de feuille de brick dessus pour ne pas qu’il glisse dans l’assiette…,étaler 2 cuillères à café de chantilly puis des morceaux de saumon. Répéter l’opération et terminer par 2 cercles de feuille de brick sur lesquels on dispose un peu de crème chantilly et des oeufs de lompe. Servir avec le concombre et les carottes râpées.
Quelquesfeuilles de brick, du saumon fumé, des légumes frais : l'idéal pour une jolie entrée parfumée et croustillante. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Superposez les 2 feuilles de brick ensemble, et à l’aide d’un verre découpez
35 min Facile 4 feuilles de brick 12 fines tranches de saumon fumé 20 cl de crème liquide 50 g d'oeufs de saumon 1 c. à soupe de raifort 1 citron 1 bouquet d'aneth 50 g de beurre 1 Préchauffez le four 240ºC. Fouettez la crème en chantilly, incorporez le raifort, le jus de citron et l'aneth ciselé. Découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre par feuille de brick ou des carrés de 10 cm 2 Badigeonnez les découpes de beurre fondu, posez-les sur une plaque à pâtisserie et glissez au four et enfournez 5 min. Montez les feuilletés en alternant feuille de brick, saumon et crème. Parsemez d'oeufs de saumon. Astuces Pour cette recette de Mille feuilles au saumon fumé, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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