Bonjour à tous, J’ai déniché cette recette cet été sur le blog de Cooking Julia pour vous. Je l ai trouvé intéressante et surtout très gourmande. J’ai donc attendu avec impatience la saison des pommes pour l’essayer. Je ne sais pas si c’est parce que cette recette a été faite par Zoé et moi-même mais j’ai ressenti une émotion intense en la dégustant. Un retour vers l’enfance, un sentiment de bien-être absolu, un moment réconfortant dans le début de la saison froide, ce goût intense des pommes cuites au four, bref, mon cœur a complètement chaviré. Ce gâteau est loin d’avoir la texture d’une tarte, on pourrait l’intituler gâteau moelleux aux pommes » mais comme ce n’est pas l’une de mes créations j’ai quand même ajouté ma petite touche en modifiant légèrement la recette, j’ai gardé son nom initial. Cette recette est ultra facile, il ne vous faudrait que quelques minutes pour réaliser, de plus c’est un dessert très facile à réaliser avec vos enfants. Je vous invite à le faire car se fut un pur moment de plaisir avec Zoé qui a adoré casser les oeufs, beurré le moule, étalé la pâte et disposé les pommes. Je pense que cette tarte serait encore plus gourmande, si elle était accompagnée d’un petit pot de caramel au beurre salé..mmmhhh! RECETTE Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 35 minutes Quantité 1 gâteau de 20cm Difficulté Facile INGRÉDIENTS 75 g de sucre 2 œufs 75 g de beurre très mou limite fondu 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique backing powder 1/4 cà c de vanille en poudre 3 pommes j ai pris des jonagolds bio une pincée de sel 2 càs de sucre vanillé PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Dans le bol du robot, battre les œufs avec le sucre pendant 3 minutes à pleine vitesse. Ajouter le beurre légèrement fondu, mélanger. Pour terminer, ajouter en une fois, la farine, la levure chimique, la vanille, le sel, mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène. Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte à l’aide d’une spatule. Éplucher et couper les pommes en tranches de 1/2cm d’épaisseur. Disposer les tranches de pommes dans la pâte de façon verticale en les serrant bien. Ajouter 20g de beurre coupé en morceaux sur les pommes et les saupoudrer de sucre vanillé. Cuire pendant 35 minutes. Saupoudrer de sucre impalpable avant de servir. TRUCS & ASTUCES La tarte est meilleure le jour J car elle est légèrement croustillante sur les côtés. Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits comme des poires, des cerises,… Bisous sucrés!12avr. 2021 - Un joli souvenir de jeunesse, un gâteau qui sent bon la cuisine de maman ou mamie. Un dessert qui rappelle nos premières expériences culinaires. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les Ce gâteau nous vient de nos aïeuls, qui utilisaient un verre à moutarde pour doser les les familles étaient nombreuses 5-7 enfants, c'est pourquoi, cette recette est prévue avec une grande cocotte environ 32-35 cm de les pommes, retirer le coeur, et couper-les en fines tranches. Reconstituer les fruits et arroser de jus de le fouet. Mettre dans le bol, les oeufs et le sucre et Mixer 3 min/ la farine, la crème et programmer 3 min/ Au bout d'1 min, incorporer, par l'orifice du couvercle, le sucre vanillé et la largement une cocotte à couvercle pouvant aller au délicatement et à égale distance, les pommes la pâte entre les pommes puis un petit peu, par la cocotte. Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 190° Th6-7Faire cuire à four chaud 190° pendant 1 heure, sans soulever le refroidir de sucre glace.
Le novembre 27, 2014 Loading... Il y a certaines pâtisseries qui sont mémorables… Lors d’une halte gourmande dans La Chocolaterie de Jacques Génin, sa Tarte aux pommes m’avait littéralement bluffée. Certes une tarte aux pommes, cela peut-être vraiment banal mais là , son goût si riche en fruit et sa fine pellicule caramélisée et croustillante comme une pomme d’amour font toute la différence. En faisant un tour dans son atelier, j’avais été épatée par l’épaisse garniture de pommes et surtout par l’extrême finesse des lamelles… alors à vos mandolines et surtout attention aux doigts, n’oubliez pas qu’une mandoline c’est une lame de rasoir! Ingrédients pour 4 personnes Compote 350 g de pommes Reinette ou Golden, 20 g de sucre, vanille 3 ou 4 pommes pour la garniture Pâte feuilletée l’ idéal est bien sur de faire une pâte feuilletée inversée maison… mais on le timing ne le permet pas toujours! caramel croustillant 50 g de sucre, 10 g d’eau, 12 g de sirop de glucose Préparation Préparer la compote couper et épépiner les pommes. Mettre dans une casserole et ajouter le sucre. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient très tendres en remuant de temps en temps puis mixer finement. Avec un Thermomix, faire une compote classique » 15 min 90 ° V2. Mettre la compote dans une casserole et la faire dessécher au maximum pendant 5 minutes environ en remuant sans arrêt. On doit obtenir une compote épaisse, qui ainsi ne détrempera pas la pâte de la tarte et sera plus concentrée en goût. Ajouter la vanille et laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée et détailler des cercles avec un emporte-pièce diamètre 10 cm. Peler les pommes pour la garniture, retirer le centre avec les pépins et découper des lamelles très très fines avec une mandoline. C’est l’ustensile indispensable pour la réussite de cette tarte, les lamelles doivent être quasi transparentes. Etaler une couche de compote froide sur les disques de pâte feuilletée sans aller jusqu’au bord. Disposer les lamelles de pommes en les superposant régulièrement sur une épaisseur d’environ 5 cm. Cuire 10 minutes à 240°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes. J’avais recouvert d’un papier alu en cours de cuisson, j’avais peur que les lamelles brunissent trop vite Préparer un caramel faire chauffer le sucre, l’eau et le glucose dans une casserole et laisser colorer. Lorsque les tartes sont cuites, les sortir du four et les lustrer aussitôt avec le caramel. Il va se solidifier et former une pellicule caramélisée croustillante… A croquer de plaisir…. C’est l’occasion d’utiliser mes nouveaux couteaux Laguiole métal/bois 🙂 pour les lecteurs du blog remise de 10% avec le code NOUVEAUP sur l’ensemble du site Tarte aux pommes Retrouvez-moi sur Instagram
egu3.gâteau aux pommes croustillant de maman
